Những sai lầm kinh điển khi lựa chọn dầu ăn cho gia đình

Rất nhiều mẹ nội trợ mắc phải sai lầm khi chọn dầu ăn khiến sức khỏe gia đình bị tổn hại mà không hay biết.

Chọn dầu ăn dựa vào màu sắc

Đây là một trong những sự thật về tiêu chí chọn dầu ăn, cho thấy người tiêu dùng vẫn đang tìm mua dầu ăn một cách đầy cảm tính. Nhiều mẹ nội trợ chỉ chọn dầu ăn dựa vào màu sắc với quan niệm dầu ăn càng sáng thì chất lượng càng tốt hơn.

Chị Thanh Hoa (xóm 19, Cổ Nhuế, Từ Liêm, Hà Nội) cho biết, tiêu chí đầu tiên để chị lựa chọn loại dầu ăn cho gia đình chính là màu sắc của dầu. "Theo mình, chọn dầu ăn màu càng sáng thì chất lượng càng đảm bảo. Do đó, khi chọn mua dầu, mình vẫn chọn những màu sắc dầu như vậy", chị Hoa cho biết.

Chị Hoa kể, từ rất lâu, chị đã từng nghe nói về các loại dầu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ khiến màu sắc trở nên tối hơn. Từ suy nghĩ ám ảnh ấy, chị vẫn rất sợ những loại dầu đậm màu vì giống như dầu tái chế. Điều ấy khiến chị e dè trong việc lựa chọn các sản phẩm dầu ăn có màu sắc đậm đà cho các bữa ăn gia đình.

Thực tế đây là một quan niệm không có căn cứ khoa học. Rõ ràng là từ trước đến nay, chưa có bằng chứng khoa học nào cho rằng việc sử dụng dầu đậm màu thì chất lượng kém hơn, không đảm bảo sức khỏe cho người ăn cả. Do đó, việc lựa chọn dầu ăn nhờ nhìn vào màu sắc là quan niệm hết sức sai lầm.

Chọn dầu ăn giá rẻ

Điều này xuất phát từ suy nghĩ mọi loại dầu ăn đều giống nhau của không ít bà nội trợ. Chị Minh Tâm (Phương Liệt, Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ: "Mình thấy các loại dầu ăn nhìn đều giống nhau cả. Do đó, chọn loại rẻ một chút sẽ tiết kiệm tài chính hơn".

Nhưng quan niệm hết sức sai lầm này lại khiến chị Tâm rất nhiều lần mua phải dầu ăn kém chất lượng. Chị kể, nhiều lần xào nấu món ăn xuất hiện những mùi lạ. Ban đầu chị cứ nghĩ đó là do thực phẩm mình mua không được tươi ngon. Đến sau này mới biết, nguyên nhân xuất phát từ loại dầu ăn mình mua. Điều này khiến chị vô cùng hoang mang với chất lượng của dầu ăn giá rẻ.

Một khảo sát trên VnExpress vào tháng 9/2016 với gần 1.000 độc giả tham gia cũng cho thấy 80% người tiêu dùng cho biết họ lựa chọn dầu ăn theo các tiêu chí rất cảm tính như màu sắc, mẫu mã bao bì bắt mắt.

Một số người khác căn cứ và0 hiện tượng dầu đông ở nhiệt độ thấp, cho rằng dầu mua về bị đông là dầu kém chất lượng. Nhiều người còn chọn mua dầu ăn vì có khuyến mại, do người quen giới thiệu.

Chỉ gần 20% bà nội trợ quan tâm đến thành phần, nguyên liệu làm nên sản phẩm. Con số trên cho thấy hiện nay nhiều người tiêu dùng đang có thói quen chọn lựa dầu ăn một cách rất cảm tính.

Tiêu chí chọn lựa dầu ăn chất lượng, đảm bảo sức khỏe

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia), nguyên liệu tạo nên dầu ăn là tiêu chí đánh giá màu sắc dầu đậm hay sáng. Mỗi loại dầu đều có nhiệt độ đông nhất định do tính chất vật lý của nguyên liệu dầu chứ không phải do sự biến đổi hóa học.

Do vậy, màu dầu hay hiện tượng đông không liên quan đến chất lượng của dầu ăn. Ngoài ra, chọn dầu ăn theo nhãn mác bắt mắt, giảm giá, khuyến mại mà không quan tâm đến chất lượng, thương hiệu, hạn dùng,… có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của người sử dụng".

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm khẳng định: "Chính nguyên liệu, thành phần chứ không phải bất kỳ yếu tố nào khác mới là tiêu chí làm nên sự khác biệt giữa dầu ăn cao cấp và dầu ăn kém chất lượng. Dầu ăn chất lượng là loại dầu có nguồn gốc từ thành phần nguyên liệu tự nhiên, cao cấp, chứa nhiều axit béo không no và các dưỡng chất có lợi cho cơ thể".

Do đó, để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, người tiêu dùng cần hết sức chú ý đến nhãn mác uy tín, thành phần, nguyên liệu cấu tạo nên loại dầu ăn. Đây chính là những yếu tố tiên quyết chất lượng dầu ăn, mang lại cho bạn và gia đình bữa ăn ngon miệng, khỏe mạnh.

Ngoài việc lựa chọn loại dầu ăn chất lượng, bạn cũng cần lưu ý cách bảo quản dầu ăn như để nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp sau khi sử dụng, không tái chế dầu thừa sau chế biến… để đảm bảo sức khỏe.

Theo trí thức trẻ