Du lịch - Ẩm thực / Nhà hàng - Ẩm thực

Làm bún lòng xào nghệ trị ho, ngon miệng

22/11/2015 15:36

• Loại quả kết hợp với mật ong giúp trị ho, bổ phổi, tiêu đờm cực tốt \ • Loại lá 'cực phẩm' với bệnh xương khớp mùa đông, vài thao tác đơn giản đã có những món ăn ngon \ • 5 bài thuốc trị ho bằng mật ong hiệu quả nhất, đây là 6 lưu ý nhất định phải biết khi chữa viêm họng bằng mật ong \ • Cẩn trọng với sản phẩm trị ho dành cho trẻ nhỏ \ • 4 loại siro trị ho của Ấn Độ, WHO cảnh báo gây nguy hiểm hiện chưa có số đăng ký tại Việt Nam \ • Dùng thứ củ thường xuyên nấu ăn này trị ho rất tốt cho cả trẻ nhỏ và hậu F0, ăn lại rất ngon nhưng ít người biết cách dùng

Không chỉ ngon, bún lòng xào nghệ còn được người dân Đà Nẵng xem như bài thuốc trị ho đơn giản mà hiệu quả.

Nguyên liệu

- Ruột già: 1 kg

- Bún tươi: 1 kg

- Nghệ tươi: 300 gr

- Ớt tươi: 5 trái

- Hẹ: 200 gr

- Chanh tươi: 6 trái

- Muối: 3 muỗng canh

- Rượu trắng: 200 ml

Gia vị tiêu, bột ngọt, đường, muối, hành tím, tỏi, dầu ăn.

Cách làm

- Lòng già chà sạch với muối, rồi rửa lại bằng nước sạch. Lòng già khá nặng mùi nên bạn sẽ phải rửa thêm một lần với rượu trắng. Đừng quên lộn ruột để rửa sạch cả bên trong.

- Lòng già hơi khó cắt thành khúc ngắn, nên bạn cần đun nóng chảo (hay luộc), cho lòng già vào, xào sơ cho chín tái. Tắt bếp, để nguội, cắt lòng thành khúc ngắn khoảng 3 cm.

- Nghệ gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhuyễn hay đập dập đều được.

- Hẹ nhặt lá hư, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm.

- Xào lòng với tỏi, hành tím. Khi lòng chín, cho nghệ và ớt vào xào tiếp khoảng 3 phút. Nêm nếm vừa ăn. Rồi cho hẹ vào, xào sơ.

- Xếp bún vào tô, cho lòng xào nghệ lên trên, rồi thưởng thức.

Lưu ý: Khi nào dùng mới cho hẹ vào và chỉ xào chín tới để hẹ giữ được độ giòn, cay thơm tự nhiên. Ngoài bún, bạn có thể dùng món này với cơm hay xúc cùng bánh tráng (cách thưởng thức món ăn này của người Quảng Ngãi).

Theo Zing