Những “bí ẩn” trong khoai tây chiên McDonald

“Khoai tây là thành phần khởi đầu, dĩ nhiên,” Grant Imahara, cựu dẫn viên chương trình truyền hình khoa học Mythbusters, dí dỏm trước khi tiết lộ 13 thứ khác trong những miếng khoai tây chiên của McDonald. Ông đã đến tận nhà máy có dây chuyền chế biến khoai tây chiên ở Idaho để tận mục sở thị quy trình sản xuất từ A đến Z.

Trong cuộc điều tra, ông phát hiện ra khoai tây trải qua hai vòng chiên.

Ông còn phát hiện dimethylpolysiloxane, một dạng silicone tìm thấy trong Silly Putty (một loại đồ chơi tạo hình làm bằng polymer silicone – PV) – được sử dụng để làm khoai tây chiên của McDonald cùng với một hoá chất gốc dầu lửa có tên là tertiary butylhydroquinone (TBHQ).

Tuy nhiên, ông cam đoan với người xem rằng đó là những chất phụ gia an toàn được sử dụng vì những lý do hoàn toàn chính đáng.

Dimethylpolysiloxane, chất mà Imahara phát âm muốn trẹo lưỡi, được gia vào vì những lý do an toàn để ngăn không cho dầu ăn nổi bọt.

Trong khi TBHQ được dùng làm chất bảo quản.

Imahara giải thích rằng có nhiều bước liên quan trong việc tạo ra khoai tây chiên của McDonald.

Trước tiên khoai tây được thu hoạch từ ruộng, được gọt vỏ, cắt ra và tẩy trắng.

Sau đó khoai được bắn vào một máy cắt chạy với tốc độ 112km/g để xắt thành các que mỏng.

Sau khi được tạo dáng hoàn chỉnh, các miếng khoai được ướp trong một hỗn hợp gồm dầu ăn canola (loại dầu cải của Canada – PV), dầu đậu nành được hydro hoá thành mỡ cứng, hương vị bò tự nhiên, bột mì thuỷ phân, sữa thuỷ phân, acid citric và dimethylpolysiloxane.

Trước tiên khoai tây được thu hoạch từ ruộng, được gọt vỏ, cắt ra và tẩy trắng.

Đây là khoai trên một dây chuyền của nhà máy ở Idaho.

Khoai tây được rửa sạch sau đó được bắn vào một máy cắt chạy với tốc độ 112km/g để xắt thành các que mỏng.

Dextrose – một loại đường tự nhiên – được xịt lên các que khoai giúp chúng giữ màu rán vàng.

Sodium pyrophosphate acid (một hợp chất vô cơ – PV) cũng được gia vào để giữ cho khoai không trở xám.

Cuối cùng nhưng không phải đã hết, muối được rắc lên để tạo vị.

Khoai tây sau đó được cấp đông tại nhà máy Simplot và được chuyên chở tới các cửa hàng McDonald trên khắp nước Mỹ.

Một khi đến nhà hàng, các que khoai được chiên lại lần nữa.

Hỗn hợp dầu chiên cũng tương tự như tại nhà máy, với việc gia thêm tertiary butylhydroquinone và dầu đậu nành hydro hoá – một dạng tạo chất béo trans.

Và như thế đấy, khoai tây chiên danh tiếng thế giới của McDonald được đưa ra bán cho khách hàng.

Sau khi được tạo dáng hoàn chỉnh, các miếng khoai được ướp trong một hỗn hợp gồm dầu ăn canola (loại dầu cải của Canada – PV), dầu đậu nành được hydro hoá thành mỡ cứng, hương vị bò tự nhiên, bột mì thuỷ phân, sữa thuỷ phân, acid citric và dimethylpolysiloxane. Và áo bằng dextrose.

Khoai tây sau đó được cấp đông trước khi chuyên chở tới các nhà hàng, ở đó khoai được chiên thêm lần nữa – chúng không dành cho người ăn chay hoặc không dung nạp gluten.

Một xuất lớn thành phẩm này chứa 510 calo, 6g protein, 24g chất béo, 67g tinh bột và 290mg muối.

Một xuất lớn thành phẩm này chứa 510 calo, 6g protein, 24g chất béo, 67g tinh bột và 290mg muối.

Sự tiết lộ này chẳng qua là một chiêu trò của McDonald nhằm tạo niềm tin nơi người tiêu dùng trong thời đoạn doanh số khoai tây của hãng bị giảm.

Theo Khởi Thức (TGTT)