Bánh chưng là một thực phẩm có chỉ số đường huyết rất cao. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, người tiểu đường không cần kiêng hoàn toàn món ăn truyền thống đậm đà hương vị tết này. Bởi nếu ăn bánh chưng đúng cách, người bệnh sẽ không còn nỗi lo rước họa vào thân vì đường huyết tăng quá cao.
Ăn bánh chưng sai cách – đường huyết lên không phanh
Bánh trưng là một món ăn truyền thống ngày tết rất giàu dinh dưỡng. Mùi thơm dẻo của gạo nếp hòa quyện cùng vị ngọt bùi, béo ngậy của đậu xanh, thịt mỡ và vị cay của hạt tiêu tạo nên một tuyệt phẩm ẩm thực đặc trưng của Việt Nam. Đây cũng là món ăn thách thức rất lớn với người tiểu đường bởi chứa nhiều tinh bột.
Mẹo ăn bánh chưng mà không làm đường huyết tăng cao
Chuyên gia Tường Vy cũng chỉ ra các mẹo giúp người tiểu đường ăn bánh chưng mà không làm đường huyết tăng cao sau ăn:
- Chọn bánh chưng: nên ăn bánh chưng gói ít thịt mỡ
- Lượng ăn: nên ăn khoảng 150g bánh chưng (tương đương với 1/8 cái) mỗi lần ăn và cách nhau ít nhất 8 giờ.
- Cách ăn: Trước khi ăn bánh chưng, nên ăn salat rau, canh rau, măng, dưa hành… để tăng cường chất xơ, giảm khả năng hấp thu đường từ ruột.
- Phối hợp các thức ăn khác khi ăn: Nếu đã ăn bánh chưng trong bữa thì cần bỏ bớt phần xôi (non nửa bát xôi), cơm, miến, hoa quả và các loại thức ăn chứa bột đường tương ứng.
- Nên đo đường huyết trước và sau khi ăn bánh chưng để điều chỉnh phần bánh cho lần ăn tiếp theo.
Theo GiaDinh