8 cách kho thịt heo ngon ngất ngây, nấu cả tuần vẫn chưa hết món

Thịt kho hẳn là món ăn dễ nấu và được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thuần Việt, nhưng liệu bạn đã biết hết các công thức kho thịt chưa? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn trở thành một bà nội trợ hoàn hảo.

Để món thịt kho không bị ngấy, nhiều người đã đem kết hợp nó với những nguyên liệu khác nhau như trứng, củ cải, dứa, măng, đậu hũ... đã tạo nên những bữa cơm gia đình thơm ngon, đổi vị.

1. Thịt kho măng

Nguyên liệu: 300gr thịt ba chỉ, 500gr măng, các loại gia vị: hành, tiêu, ớt, tỏi...

Cách làm:

- Bước 1: Măng luộc qua với nước rồi rửa sạch để bớt vị chua rồi để ráo nước. Sau đó, xé măng thành miếng nhỏ.

- Bước 2: Thịt chần với nước nóng, thái thành những miếng vừa ăn. Cho thịt vào chảo rang cháy cạnh cùng với gia vị gồm mắm, hạt nêm và chút nước xâm xấp, kho trong vòng 5 phút.

- Bước 3: Sau khi kho thịt chín mềm, bạn cho măng vào và tiếp tục kho thêm 15 phút nữa, đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp, ăn kèm với cơm nóng đảm bảo ngon ngất ngây.

2. Thịt kho tàu

Nguyên liệu: 5 lạng thịt chân giò, 3-5 trứng gà hoặc trứng vịt, nước dừa (chọn mua trái cỡ vừa), 2 muỗng canh nước mắm ngon, 3 củ hành tím và 3 tép tỏi (giã nhuyễn), 1 muỗng cà phê rượu gạo trắng, gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước màu

Cách làm:

- Bước 1: Thịt mua về đem rửa thịt sạch sau đó đem ướp với nước mắm, hành, tiêu, tỏi, ít muối, nước màu và dầu ăn. Để phần thịt ướp này trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

- Bước 2: Trứng đem luộc và bóc vỏ sạch.

- Bước 3: Dùng ít hành tím khử chút dầu cho dính nồi. Tiếp đến xào thịt cho săn lại trước khi đổ thêm nước dừa vào. Ban đầu, để lửa lớn cho nồi thịt sôi lên sau đó vặn nhỏ lửa và để liu riu cho nước cạn dần.

- Bước 4: Khi nước đã gần cạn, bạn nêm nếm lại và cho trứng vào kho cùng.

3. Thịt kho đậu hũ

Nguyên liệu: 300gr thịt ba chỉ, 2 miếng đậu hũ hoặc có thể thay bằng trứng cút luộc, 1/2 bát tương bần, 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn. Ớt, đường, tiêu, tỏi, hành.

Cách làm:

- Bước 1: Rửa sạch thịt với nước vo gạo và thái thành từng miếng vừa ăn, không thái mỏng. Sau đó, áp chảo sơ qua trước khi đem ướp với các gia vị hành, tiêu, tương bần, đường và ớt.

- Bước 2: Cắt đậu hũ thành những miếng vuông vừa miệng. Sau đó, đem rán vàng đều các mặt.

- Bước 3: Làm nóng nồi, sau đó cho thịt cùng nước ướp vào kho với lửa nhỏ. Khi thấy nước gần cạn, bạn tắt bếp. Như vậy là bạn đã có món thịt kho tương bần đậm đà để dùng cùng cơm nóng với cả nhà.

4. Thịt kho củ cải

Nguyên liệu: 500 gram thịt ba rọi, củ cải, gia vị: đường, tiêu, mắm, hành tím, dầu ăn....

Cách làm:

- Thịt sau khi làm sạch, thái miếng bạn đem ướp với nước mắm, đường, hành tím băm, muối, bột ngọt, nước màu và 1 thìa dầu ăn chừng 1 tiếng trước khi nấu.

- Phi thơm hành khô lên, sau đó cho thịt vào đảo đều cùng với củ cải thái miếng nhỏ. Tiếp đến, thêm nước lọc vào và đun ở lửa nhỏ.

- Đợi nồi thịt cạn gần hết nước, thịt và củ cải đều chín mềm thì nêm lại gia vị và tắt bếp.

5. Thịt kho khoai sọ

Nguyên liệu: 350g thịt ba chỉ, 250g khoai sọ, 2 cánh hoa hồi, củ hành tím. Gia vị: muối, đường, dầu hào.

Cách làm:

- Bước 1:  Thịt chần sơ qua với nước nóng, sau đó thái miếng nhỏ, ướp với dầu hào, đường, muối, hành tím băm nhỏ.

- Bước 2: Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai thành miếng nhỏ.

- Bước 3: Cho thịt vào chảo cùng chút dầu ăn rang cháy cạnh đến khi miếng thịt xém vàng rồi vớt ra đĩa để riêng.

- Bước 4: Đổ thịt vào nồi kho cùng dầu ăn và nước ngập xâm xấp mặt thịt, đun với lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa, bỏ khoai vào ninh nhừ, chín mềm thì tắt bếp.

6. Thịt kho dừa 

Nguyên liệu: 5 lạng thịt ba chỉ, 1 trái dừa tươi (lấy khoảng 120ml nước dừa), 1 bát cơm dừa (thái sợi dài dày khoảng 2cm), 2 muỗng nước mắm ngon, gia vị: đường, bột ngọt 

Cách làm: 

- Bước 1: Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với chút nước. Khi đường chuyển màu, bạn cho thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để dành làm nước màu. 

- Bước 2: Thịt thái miếng dày vừa ăn và đem ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng. 

- Bước 3: Khi thịt đã đủ thời gian thấm gia vị, bạn bắt nồi lên bếp đảo cho thịt săn lại với ít dầu ăn sau đó cho nước dừa, nước ướp cùng nước màu vào và nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt sủi lên, bạn nên vớt để nước kho trong. 

- Bước 4: Kho khoảng 15 phút, bạn tiếp tục cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn. 

Món thịt kho dừa cho vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện khiến bát cơm của bạn càng thêm hương vị. 

7. Thịt kho tép

Nguyên liệu: 300gr tép tươi: rửa sạch, cắt bỏ râu và đuôi, 300gr thịt ba chỉ: rửa sạch và thái mỏng, hành, tỏi băm, 1 muỗng cà phê mắm ruốc Huế. Gia vị: muối, tiêu, đường, ớt băm hoặc bột ớt, bột ngọt, nước mắm và dầu ăn.

Cách làm:

- Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng rồi ướp với nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt, ớt băm và dầu ăn khoảng nửa tiếng.

- Bước 2: Tép ướp cùng muối và bột ngọt.

- Bước 3: Hành tỏi phi thơm với dầu ăn, sau đó cho thịt vào chảo đảo cho săn lại. Tiếp đến cho tép vào đảo đều với thịt, đợi tép chuyển màu đỏ thì thêm nước lọc vào, đun khoảng 10 phút thì vặn nhỏ lửa, nêm lại gia vị.

- Bước 4: Đợi nước kho gần cạn, bạn thêm ớt bột, hạt tiêu và đảo lại lần nữa.

8. Thịt kho mắm ruốc

Nguyên liệu: 3 lạng thịt ba chỉ, 3 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 4 muỗng cà phê sả băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm

Cách làm:

- Bước 1: Băm nhỏ thịt ba rọi đã rửa cắt nhỏ.

- Bước 2: Đánh đều mắm ruốc với khoảng 2 muỗng cà phê đường và ít nước lọc

- Bước 3: Phi thơm lần lượt tỏi, sả băm, ớt băm sau đó trút phần thịt bằm vào đảo đều. 

- Bước 4: Khi thấy thịt chuyển sang màu hơi vàng, bạn cho nước ruốc vào đảo thật đều. Sau đó, nêm lại gia vị sao cho vừa miệng.

Với những món thịt kho như thế này hẳn bạn không còn sợ bữa cơm gia đình đơn điệu và nhàm chán nữa rồi đúng không. Chúc các bạn có được những phút giây ngon miệng và thoải mái bên mâm cơm gia đình.

Nguồn ảnh Internet

Theo Bestie